Cartoccio In Bianco Con Salsa

Ricetta cartoccio in bianco con salsa ingredienti e preparazione

Ricetta cartoccio in bianco con salsa

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 1 Pizzico Zucchero , 500 G Pomodorini Perini , Pepe Nero , Sale , 10 Cucchiai Olio D'oliva , 3 Punte Origano , 1 Rametto Timo , 1 Limone (succo) , 6 Cucchiai Vino Bianco Secco , 1200 G Cozze , 18 Gamberetti , 6 Fette Palombo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Accendete il forno a 200 gradi. Lavate accuratamente le cozze, grattate la superficie con un coltellino ed eliminate ogni traccia di bisso. Sgusciate i gamberetti. Preparate cerchi di carta oleata grandi come un piatto. Disponete nei cartocci le fette di pesce, lavate e asciugate, contornate con le cozze e i gamberetti. Cospargete sul pesce foglioline di timo e di origano. Emulsionate in una tazza, con la forchetta, l'olio con il vino e il succo di limone, sale e pepe e versatelo sul pesce. Chiudete il cartoccio e passate in forno per un quarto d'ora abbondante. Preparate la salsa: mettete a bollire 1 litro di acqua in una casseruola. All'ebollizione unite i pomodori e lasciateli due minuti. Toglieteli dalla casseruola, passateli sotto l'acqua fredda corrente, spellateli e passateli al setaccio. Raccogliete il passato di pomodori in un'altra casseruola, unite l'olio, lo zucchero, sale e pepe. Sbattete energicamente il tutto con una frusta. Fate scaldare senza far bollire, quindi servite. Portate in tavola i cartocci individuali decorati con un gambero non sgusciato. Vino consigliato: Bianco di Custoza.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database