Cernia Ai Fiori Di Zucca

Ricetta cernia ai fiori di zucca ingredienti e preparazione

Ricetta cernia ai fiori di zucca

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cernia

Ingredienti : 4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno , 12 Fiori Di Zucca , 2 Zucchine Novelle , 1 Bustina Di Zafferano , 30 G Burro , 2 Spicchi Aglio , 50 Cl Latte , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioe' a bastoncini). Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate. La cernia e' un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualita' della sua carne. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database