Coniglio All'arneis

Ricetta coniglio all'arneis ingredienti e preparazione

Ricetta coniglio all'arneis

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Coniglio

Ingredienti : Schiena Di Coniglio Grande , Alcuni Rametti Rosmarino Fresco , Pancetta , Sale , Pepe Di Mulinello , 1 Bicchiere Whisky , Olio D'oliva , Burro , 2 Spicchi Aglio , 2 Bottiglie Vino Arneis

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pareggiate la schiena del coniglio e incidetela lungo l'osso su entrambi i lati, onde poter introdurvi i rametti di rosmarino. Insaporite con qualche spruzzo di whisky, condite delicatamente e avvolgete nella pancetta. Fate rosolare a fiamma sostenuta in olio e burro. Eliminate il grasso che si forma durante la rosolatura e irrorate con le due bottiglie di Arneis. Fate cuocere in forno a 230 gradi per circa un'ora, facendo attenzione che la carne rimanga sempre ben protetta dalla pancetta e che non abbia a seccarsi.Cuocete insieme anche gli spicchi d'aglio e le interiora del coniglio. Levate quindi la carne dalla teglia, passate il sugo e eventualmente insaporitelo con sale e pepe. Servite la schiena tagliata a fette oblique con contorno di radicchio, patate e sottili fette di tartufo bianco. Tartufo e patate vanno aggiunti nella teglia del coniglio nell'ultimo terzo di cottura.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database