Cosciotto D'agnello Alla Luigi Veronelli

Ricetta cosciotto d'agnello alla luigi veronelli ingredienti e preparazione

Ricetta cosciotto d'agnello alla luigi veronelli

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 1000 G Cosciotto D'agnello , Per La Marinata: , 50 G Carote A Fettine , 50 G Cipolle Affettate Finissime , Poco Prezzemolo Tritato , 1 Pizzico Timo Sbriciolato , 1 Pizzico Alloro Sbriciolato , 1 Spicchio Aglio , 3 Grani Pepe , 30 Cl Vino Bianco , 3 Cucchiai Aceto Di Vino , 50 G Lardo Tagliato A Filettini , 120 G Burro , 1 Cucchiaio Capperi Piccolissimi , 300 G Fagioli Toscanelli

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettere il cosciotto nella marinata per 24 ore. Sgocciolarlo, asciugarlo con un panno ben pulito, picchiettarlo con il lardo e legarlo con uno spaghino. Mettere la marinata con i legumi in una casseruola, ridurre il liquido di meta' cuocendo dolcemente,poi passarlo a setaccio (o frullatore) e farlo diventare una salsa. Mettere del burro in una casseruola, mettervi il cosciotto unto di burro, salarlo e farlo rosolare a fuoco vivo da ambedue le parti,abbassare la fiamma e continuare la cottura a recipiente coperto per circa 40 minuti. A 3/4 di cottura mescolarvi qualche cucchiaiata della salsa ottenuta dalla marinata e continuare a cospargere il pezzo fino a cottura. Lessare i fagioli e usarli come contorno. Aggiungere alla rimanente salsetta i capperi e servire il tutto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database