Cosciotto Di Capretto Alla Crema Tartufata

Ricetta cosciotto di capretto alla crema tartufata ingredienti e preparazione

Ricetta cosciotto di capretto alla crema tartufata

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Capretto

Ingredienti : 1000 G Cosciotto Di Capretto , 25 Cl Panna , 30 G Burro , 3 Foglie Salvia , 2 Spicchi Aglio , 1 Bicchiere Brandy , Crema Tartufata , Rosmarino , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino, salvia, aglio, due cucchiai d'olio, 1/2 bicchiere di brandy, sale e pepe. Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un'ora, girando di tanto in tanto il cosciotto. A fine cottura versate il brandy avanzato, fiammeggiate e fate evaporare. Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi. Filtrate al passino il sugo di cottura. Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna. Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa. Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Ruche' Del Monferrato DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Quarantale VdT Del Salento.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database