Cozze Fritte (2)
Ricetta cozze fritte (2) ingredienti e preparazione
Ricetta cozze fritte (2)
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Cozze
Ingredienti : 2000 G Cozze Grandi , 250 G Farina , 3 Albumi D'uovo , 1 Cucchiaino Sale , 1/2 Bicchiere Acqua , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , Olio D'oliva Per Friggere
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Raschiare accuratamente le cozze, liberarle dal ciuffetto peloso, lavarle e farle aprire al calore vivace. Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina. Preparare la pastella intridendo la farina prima con l'acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta. Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz'ora. Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta. Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall'olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l'olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Cozze Fritte (2)
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