Filetti Di Branzino Con Crema Di Cipolle

Ricetta filetti di branzino con crema di cipolle ingredienti e preparazione

Ricetta filetti di branzino con crema di cipolle

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Branzino

Ingredienti : 1500 G Branzino (pesci Da 750 G L'uno) , 800 G Cipolle Gialle , 50 G Pancetta Tesa A Fettine , Prezzemolo , 120 G Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Nero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Infornate a 180 gradi le cipolle che dovranno essere di media grossezza, senza sbucciarle. Fatele cuocere per circa 1 ora, o finche' saranno molto morbide. Mentre le cipolle cuociono, squamate i branzini, eviscerateli, lavateli e sfilettateli privandoli anche della pelle. Quando le cipolle saranno quasi cotte, salate, pepate i filetti di branzino, fateli rosolare a fuoco vivo in 20 g di olio e, separatamente, in una padella antiaderente, rosolate a fuoco moderato le fettine di pancetta ridotte a striscioline. Sfornate le cipolle, pelatele, passatele al mixer ottenendo una densa crema, insaporitela con un pizzico di sale, 100 g di olio e una generosa manciata di pepe. Distribuitela nei piatti da porzione, sopra sistematevi i filetti rosolati, completate con la pancetta e con un trito di prezzemolo, quindi servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database