Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

Ricetta filetti di sogliola alla bottarga ingredienti e preparazione

Ricetta filetti di sogliola alla bottarga

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Filetti Di Sogliola

Ingredienti : 12 Filetti Di Sogliola , 3 Tuorli D'uovo , 1/2 Bicchiere Panna , 1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce , 50 G Muggine , 200 G Burro , 1 Cucchiaino Aceto Balsamico

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti, aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sara' dorata. Sforna e servi subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database