Filetti Di Sogliola Alla Fiorentina

Ricetta filetti di sogliola alla fiorentina ingredienti e preparazione

Ricetta filetti di sogliola alla fiorentina

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sogliola

Ingredienti : 500 G Spinaci , 70 G Burro , 2 Filetti Di Sogliola Da 400 G , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Pepe , Per La Salsa Mornay: , 50 G Burro , 50 G Farina , 50 Cl Latte , Sale , Pepe , Noce Moscata , Liquido Di Cottura Della Sogliole , Alcuni Cucchiai Panna Liquida , 2 Tuorli D'uovo Sbattuti , 50 G Formaggio Groviera Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate 500 g di spinaci, lavateli e fateli cuocere per pochi minuti con un pizzico di sale, poi sgocciolateli e passateli in 30 g di burro. In una pirofila mettete 40 g di burro, i filetti di 2 sogliole da 400 g, versate 1 bicchiere di vino bianco secco, salate, pepate e ponete in forno moderato per circa 1/4 d'ora. Sgocciolate i filetti e fate ridurre il liquido di cottura a 2 cucchiaiate. Nel frattempo preparate la salsa Mornay: in una casseruola fate sciogliere 50 g di burro con 50 g di farina, poi versatevi mezzo litro di latte caldo in una volta sola, aggiungete sale, pepe, noce moscata e mescolando lasciate cuocere per 10-15 minuti. Unitevi il liquido di cottura della sogliole, qualche cucchiaio di panna liquida, 2 tuorli d'uova sbattuti e 50 g di groviera grattugiato. Tenete la salsa sul fuoco ancora per pochi minuti. In una pirofila unta mettete gli spinaci, sovrapponetevi i filetti di sogliola, versate la salsa Mornay che cospargerete di parmigiano grattugiato. Mettete in forno caldo finche' si sara' formata una crosticina dorata alla superficie.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database