Fricassea Di Agnelletto Con Carciofi

Ricetta fricassea di agnelletto con carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta fricassea di agnelletto con carciofi

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 900 G Agnello , 2 Spicchi Aglio , 50 G Olio D'oliva , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Tazza Vino Bianco , Sale , 7 Carciofi , 1/2 Tazza Brodo Di Carne , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Limone

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavare ed asciugare l'agnello, tagliarlo in pezzi. In una padella, rosolare l'aglio nell'olio. Quando l'aglio e' abbastanza biondo, rimuoverlo e gettarlo. Aggiungere il prezzemolo tritato, poi immediatamente aggiungere l'agnello e rosolare il tutto su fiamma alta. Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino, salare e cuocere per 10 minuti. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo. Preparare ora i carciofi. Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose, tagliare i carciofi in 4 quarti. Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell'acqua addizionata con succo di limone. Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l'agnello e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti. Quando la carne e' cotta, aggiungere il rosso d'uovo battuto con il succo di un limone. Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire. Vino: Dolceacqua (Liguria), 2-5 anni, o Nebbiolo d'Alba (Piemonte), 3-6 anni.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database