Granchio In Insalata

Ricetta granchio in insalata ingredienti e preparazione

Ricetta granchio in insalata

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Granchio

Ingredienti : 1 Granchio , 300 G Cuori Di Palma In Barattolo , 2 Cetriolini Sott'aceto , 1 Cespo Radicchio Di Treviso , Salsa Aurora , Court-bouillon , Olio D'oliva , 1 Spruzzo Aceto Di Vino , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po' d'olio, uno spruzzo d'aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero Bianco DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database