Luccio In Blanquette

Ricetta luccio in blanquette ingredienti e preparazione

Ricetta luccio in blanquette

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Luccio

Ingredienti : 1 Luccio Da 1000 G , 200 G Funghi , 50 G Burro , Farina , Sale , Pepe , Per La Salsa: , 2 Tuorli D'uovo , 20 Cl Panna , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando e' diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione. Ritirate il tegame, versate la crema d'uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perche' la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidita'. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Oltrepo' Pavese Riesling Renano DOC, Valle Isarco M�ller-Thurgau DOC, Collio Ribolla Gialla DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database