Maiale Brasato All'arancia

Ricetta maiale brasato all'arancia ingredienti e preparazione

Ricetta maiale brasato all'arancia

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : Pepe , 2 Ciuffetti Prezzemolo , 2 Cucchiai Erbe Aromatiche , 3 Spicchi Aglio , 1 Arancia , 1 Pizzico Noce Moscata , 750 G Spinaci , 15 Cl Brodo Di Pollo , 15 Cl Vino Bianco Secco , 3 Cucchiai Strutto , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1500 G Lombata Di Maiale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Oltre al tempo di preparazione e cottura, e' necessario contare 12 ore necessarie alla marinata. La lombata di maiale, inoltre, deve essere gia' disossata e legata. Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo, mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo. Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore. Scaldate il forno a 170 gradi. Sgocciolate la carne, conservate la marinata. Asciugate la carne con carta assorbente. Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata. Salate e pepate. Portate a ebollizione, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate. Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate. Togliete la carne dalla casseruola. Sgrassate se necessario il sugo di cottura. Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola. Portate a ebollizione. Assaggiate, salate e pepate se necessario. Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura. Disponeteli in un piatto di servizio. Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite. Vino consigliato: Chianti.

Note : Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database