Oca Agrodolce
Ricetta oca agrodolce ingredienti e preparazione
Ricetta oca agrodolce
Tipo di piatto : secondi piatti di pollame
Ingrediente principale : Oca
Ingredienti : 1000 G Oca , Per La Concia: , 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Carota , 1 Cipolla , 1 Ciuffo Sedano (gambi E Foglie) , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Spicchio Aglio , 1 Foglia Alloro , 1 Rametto Timo , 2 Chiodi Di Garofano , 100 Cl Vino Bianco Secco , Poco Sale , Pepe , Per Il Resto: , 50 G Strutto , 1 Cipolla , 1 Carota Piccola , 1 Ciuffo Sedano , 1 Ciuffo Prezzemolo , 25 Cl Vino Rosso , 1 Manciata Frutta Candita Mista Tritata , 1/2 Manciata Pinoli , 1/2 Manciata Uvetta Sultanina , 1 Cucchiaio Cacao Amaro , 2 Cucchiaini Zucchero , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Trita insieme i seguenti ingredienti per la concia: carota, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio, alloro, timo, chiodi di garofano. Prepara poi un secondo trito con i seguenti ingredienti dell'altra sezione: cipolla, carota, sedano, prezzemolo. Versa l'olio in una casseruola e, non appena sia sul punto di fumare, aggiungi il primo trito e lascialo appassire. Quando accenna a colorirsi bagna con il vino bianco e fai bollire a calore piuttosto vivace sino a che il vino si sia ridotto di 1/3. Metti la carne nella concia quando si sia intiepidita e lascia che vi si insaporisca per due giorni. In un'altra casseruola fai rosolare il secondo trito nello strutto, lasciandolo imbiondire bene prima di aggiungervi la carne asciugata con carta da cucina. Colorita che sia, aggiungi la frutta candita, i pinoli e l'uvetta, la cioccolata e lo zucchero. Mescola per alcuni minuti, poi bagna con il vino rosso, aggiungi sale e pepe, e lascia consumare finche' la preparazione si sia ridotta di un buon quarto. Passa il fondo al setaccio e lascia sobbollire a calore moderatissimo finche' abbia raggiunto la consistenza voluta. Regola di sale e servi in ciotole di terracotta, con fette di pane casereccio leggermente tostate.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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