Pate' Con Frutta In Agrodolce

Ricetta pate' con frutta in agrodolce ingredienti e preparazione

Ricetta pate' con frutta in agrodolce

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 150 G Fegato Di Vitello , 100 G Burro , 1 Cucchiaio Cognac , 1/2 Bicchierino Vino Marsala , 1/2 Cipolla Tritata , 1 Pizzico Origano , 20 Cl Aceto Di Vino Rosso , 20 Cl Vino Bianco , 150 G Zucchero Di Canna , 3 Cm Zenzero Fresco , 2 Cucchiaini Senape In Grani , 2 Albicocche Secche , 1 Kiwi , 1 Pera Rossa , Alcuni Acini Uva Bianca , 1 Grappolino Ribes Rosso , Insalatina Riccia , Crostini Di Pane , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite il fegato, tagliatelo a pezzi, rosolatelo per 7-8 minuti in una casseruola con 40 g di burro, l'origano, la cipolla, sale, pepe e sfumatelo col marsala. Tritate gli ingredienti e poi passateli al setaccio fine, incorporate al passato il burro rimasto lavorato a crema e il cognac, versate in una terrina e fate raffreddare in frigorifero. In un pentolino, fate bollire, per 5 minuti, il vino e l'aceto con la senape, lo zucchero e lo zenzero pelato e tagliato a bastoncini. Unite le albicocche secche tagliate in 4, il kiwi sbucciato e affettato, la pera a tocchetti e gli acini d'uva, cuocete per 2-3 minuti, unite il ribes e, dopo 3 secondi, scolate la frutta. Fate ridurre il liquido di cottura a fiamma alta finche' diventa sciropposo e versatelo sulla frutta, servite i crostini di pane con un quadratino di pate', una fogliolina di insalata e qualche pezzetto di frutta agrodolce.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database