Pernice Farcita
Ricetta pernice farcita ingredienti e preparazione
Ricetta pernice farcita
Tipo di piatto : secondi piatti di pollame
Ingrediente principale : Pernici
Ingredienti : 2 Pernici , 500 G Funghi , 100 G Pancetta Affumicata , 1/2 Bicchiere Latte , Mollica Di Pane , Burro , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Pulite, vuotate e fiammeggiate le pernici. Preparate il ripieno: tritate una parte dei gambi dei funghi, il fegato e il cuore delle pernici, mescolate e aggiungete un po' di mollica di pane intrisa nel latte, regolate sale e pepe. Farcite con questo composto le pernici, cucite le aperture perche' il ripieno non possa uscire. Pulite il resto dei funghi, tagliateli a pezzetti, riducete a dadini anche la pancetta. Sistemate le pernici in una pirofila abbondantemente imburrata, contornatele con i funghi e la pancetta, aggiungete alcuni fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete coperto per 20 minuti. Scoprite la pirofila, mescolate salsa e funghi, terminate la cottura. Servite tutto caldo nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno �Riserva� DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Taurasi �Riserva� DOCG.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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