Petti Di Pollo Farciti

Ricetta petti di pollo farciti ingredienti e preparazione

Ricetta petti di pollo farciti

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pollo

Ingredienti : 2 = Petti Di Pollo , 200 G = Piselli Sgranati , 200 G = Ortaggi Assortiti (carote, Zucchine E Fagiolini) , 4 Cucchiai = Olio D'oliva Extra-vergine , 1 = Tuorlo D'uovo , 2 Cucchiai = Aceto Di Vino , 1 Bicchiere = Vino Bianco Secco , 4 Rametti = Timo , 1/2 = Cipolla , 1/2 Gambo = Sedano , 1/2 = Carota , 1 Mestolino = Brodo , = Sale , = Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavare i petti di pollo, pareggiare la polpa (tenere da parte i ritagli) e inciderli con un coltello affilato, nel senso della lunghezza, formando una tasca. Pulire gli ortaggi: spuntare le zucchine e le carote, pelare le carote, lavarle e tagliarle a dadini, spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti, lavare i piselli. Far scottare, separatamente, gli ortaggi in acqua salata in ebollizione, scolarli e tenerli da parte. Frullare i ritagli di pollo e metterli in una ciotola, unire gli ortaggi scottati, il tuorlo d'uovo, un poco di timo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescolare gli ingredienti, farcire i petti di pollo con il composto agli ortaggi, richiuderli con un filo bianco e insaporirli con un pizzico di sale e pepe. In una teglia far scaldare l'olio, adagiarvi i petti di pollo, farli rosolare a fuoco vivace facendoli dorare da tutte le parti, versare la meta' del vino bianco e farlo evaporare un poco, aggiungere la carota, il sedano e la cipolla puliti, lavati e divisi a pezzetti, il timo rimasto e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, aggiungendo un poco di brodo a meta' cottura e irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura. Scolare i petti di pollo e tenerli al caldo, sgrassare il fondo di cottura, aggiungere l'aceto, il vino bianco rimasto e farli evaporare a fuoco vivace, aggiungere il brodo, staccare il fondo di cottura mescolando con un cucchiaio di legno e farlo ridurre alla meta', passare la salsa al passino e insaporirla con un poco di sale e pepe. Servire i petti di pollo farciti accompagnandoli con la salsa calda e con purea di carote e piselli glassati.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database