Polpa Di Cavallo Alla Piota

Ricetta polpa di cavallo alla piota ingredienti e preparazione

Ricetta polpa di cavallo alla piota

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Cavallo

Ingredienti : Fette Di Cavallo , Maggiorana , Olio D'oliva , Dado , Pepe , Sale , Timo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Si prepari, in una zuppiera, un infuso di acqua, dado sciolto nella stessa, nonche'e' pepe, sale, timo e maggiorana, il tutto ridotto in poltiglia con il pestello. La si amalgami con un goccio d'olio. Per cuocere la carne si puo' procedere in due distinti modi. Primo modo. In un piatto fondo ovale si tenga pronto l'infuso. In questo si passino le fette di polpa e poi, subito dopo, sulla piota calda per un tempo breve di cottura (solo una buona scottata). Secondo modo. Si mettano le fette di polpa sulla piota calda, senza passarle nell'infuso, per un tempo di cottura a piacimento del commensale. Un minuto prima di togliere dalla pietra, si versi l'infuso sopra e sotto le fette, servendole subito. E' un modo di cucinare la carne tradizionalmente chiavennasco. L'infuso naturalmente, puo' essere impiegato anche con altri tipi di carne e, con il primo modo, specialmente con le costine di maiale. La miscela, come e' denominato l'infuso nel gergo locale, puo' variare nella sua composizione con l'aggiunta di altri aromi che si armonizzino con quelli gia' contenuti, come l'aglio, la noce moscata, la cannella, ecc.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database