Polpette Al Pomodoro

Ricetta polpette al pomodoro ingredienti e preparazione

Ricetta polpette al pomodoro

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Carne Tritata

Ingredienti : 600 G Carne Tritata , 250 G Pane Raffermo , 3 Uova , 50 G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino) , 2 Spicchi Aglio , Prezzemolo , 100 G Uva Passa E Pinoli (facoltativo) , 500 G Pomodori Pelati , 50 G Concentrato , 50 G Sugna , Cipolla , Basilico

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Iniziero' col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poiche', non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non e' molto considerato, in casa non c'e' mai carne avanzata. Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte, spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico, friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti, la salsa si addensera' al punto giusto. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purche' le portiate a tavola ben calde. D'altronde, tutto quanto e' fritto, si dice a Napoli, va consumato 'frienno e magnanno'.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database