Polpettine Con Verdure E Pappardelle

Ricetta polpettine con verdure e pappardelle ingredienti e preparazione

Ricetta polpettine con verdure e pappardelle

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 150 G Pappardelle , Sale , 1 Cucchiaio Olio D'oliva , Per Le Polpettine: , 200 G Carne Di Manzo , 1 Cipolla , Sale , Pepe Bianco , 1/2 Cucchiaio Senape Di Digione , 1 Cucchiaio Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo) , Olio D'oliva , Per Il Sugo Al Pomodoro: , 1 Scatola Pelati , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , 1 Cucchiaio Ketchup , Sale , 1 Rametto Basilico , Verdure: , 1 Zucchina , 1 Melanzana Lunga , 1 Testa Aglio , 2 Cucchiaio Olio D'oliva

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Passate la polpa di manzo al tritacarne (disco medio) e raccogliete il ricavato in una terrina. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegamino con un cucchiaio d'olio, per 5 minuti a fuoco dolce. Unite il soffritto alla carne trita, quindi aggiungete le erbe tritate, la senape, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ricavate dal composto ottenuto tante polpettine rotonde delle dimensioni di una noce e friggetele in una padella con olio bollente, a fuoco medio, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato. Preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate scaldare un cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, unite l'aglio e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto a calore moderato. Aggiungete la ketchup e una presa di sale, date una mescolata, infine mettete nella padella anche i pelati passati al setaccio, il basilico e un altro cucchiaio d'olio. Fate cuocere la salsa a fuoco basso e a recipiente coperto fino a quando si sara' addensata, dopodiche' passatela al setaccio. Mondate la zucchina e la melanzana, private quest'ultima della buccia, quindi tagliate entrambi gli ortaggi a fettine sottili nel senso della lunghezza. Pelate la testa d'aglio e affettatene sottilmente alcuni spicchi, lasciando interi gli altri. Fate rosolare in un tegame con l'olio d'oliva la zucchina e la melanzana, a calore moderato per pochi istanti, in modo che non prendano colore, quindi levatele dal recipiente e mettetevi l'aglio. Lasciatelo soffriggere dolcemente fino a quando sara' ben dorato. Fate lessare le pappardelle in una pentola con abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, scolatele al dente e ponetele nella padella col sugo di pomodoro. Unite anche le polpettine e fate scaldare tutt'assieme per pochi minuti. Distribuite la preparazione in due piatti individuali insieme alle verdure e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database