Polpettone Al Forno

Ricetta polpettone al forno ingredienti e preparazione

Ricetta polpettone al forno

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 500 G Polpa Di Manzo Macinata , 100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) , 100 G Lingua Salmistrata , 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 1 Tazza Latte , 50 G Burro , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 2 Uova , 1 Rametto Prezzemolo , 1 Cipolla , 1 Panino Raffermo , 50 G Pangrattato , 1 Grattatina Noce Moscata , Sale , Pepe , Piselli Al Burro , 1 Cipollotto Novello

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Sminuzzate il panino raffermo e fatelo ammorbidire in una terrina con il latte, quindi scolatelo e strizzatelo bene, conservando il latte che rimane. In un'altra terrina ponete la polpa di manzo, il grana, la lingua e il prosciutto tritati, unite le uova intere, il latte utilizzato prima, il prezzemolo tritato, il pane ammorbidito, il sale necessario, una macinata di pepe e la noce moscata. Mescolate bene gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto il piu' possibile omogeneo, rovesciatelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo, dandogli la tipica forma allungata del polpettone, quindi passatelo piu' volte nel pangrattato in modo che ne resti ricoperto. Fatto cio', ponete l'olio e il burro in una pirofila e fate scaldare sul fuoco, unite la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire a calore molto moderato. Prima che il soffritto prenda colore, mettete nel recipiente anche il polpettone e fatelo rosolare per 6-7 minuti a calore moderatamente vivace, rigirandolo delicatamente da tutte le parti. Passate la pirofila nel forno gia' caldo (180 gradi) e lasciate cuocere per 30 minuti. Al termine, estraete la pirofila dal forno e lasciate riposare per qualche minuto il polpettone a temperatura ambiente, quindi trasferitelo sul piatto di portata, circondatelo con i piselli al burro, guarnite con il cipollotto tagliato ad anelli sottili e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database