Quaglie Con Risotto

Ricetta quaglie con risotto ingredienti e preparazione

Ricetta quaglie con risotto

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Quaglie

Ingredienti : 4 Quaglie , 300 G Riso , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , Cipolla , 1 Noce Burro , 1 Foglia Alloro , 1 Rametto Timo , 1 Mestolino Brodo , 2 Cucchiai Farina , Formaggio Grattugiato , Poco Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perche' mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba �Superiore� DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database