Rombo Al Profumo Di Agrumi

Ricetta rombo al profumo di agrumi ingredienti e preparazione

Ricetta rombo al profumo di agrumi

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Rombo

Ingredienti : 1 Rombo Di 1500 G , 1 Arancia , 1 Limone , 10 Cl Vino Bianco , 10 Cl Latte , 1 Bicchiere Vino Spumante Secco , 1 Mazzetto Guarnito (alloro, Timo, Salvia, Basilico, Prezzemolo) , 1 Pizzico Paprica , Noce Moscata , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate l'arancia, pelatela e tagliate la scorza a julienne. Spremete arance e limone e filtrate i succhi. Fate sobollire in una pentolina la scorza con lo spumante e il mazzetto guarnito (che eliminerete) finche' il liquido non sara' quasi evaporato. Spellate il pesce incidendolo con un coltellino sotto la testa e sopra la coda, praticate un taglio lungo la lisca centrale e staccate delicatamente la polpa dal centro verso l'esterno. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente, unite i filetti di pesce ricavati e cuoceteli per dieci minuti circa. Salateli, toglieteli dal recipiente sistemateli in una pirofila e teneteli in caldo. Deglassate il fondo di cottura con il vino e fate ridurre la salsa. Unite il succo degli agrumi, il latte, una grattata di noce moscata e la paprica. Regolate di sale e cuocete per 5 minuti. Versate la salsa sui filetti completate con la julienne di arancia e il suo sughetto, passate sotto il grill per un paio di minuti e servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database