Rombo In Salsa
Ricetta rombo in salsa ingredienti e preparazione
Ricetta rombo in salsa
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Rombo
Ingredienti : 1 Rombo Da 1000 G , 1 Cucchiaio Aceto Di Vino , 5 Uova , 300 G Burro , 3 Limoni , 200 G Gamberetti , Sale , Pepe , Timo , Alloro , Prezzemolo , Scalogno
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Cuocete il pesce in acqua con l'aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodiche' togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio, intanto preparate la salsa. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po'. Aggiungete 5 tuorli d'uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa. Dopodiche' aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po' di acqua. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt'intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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