Salmone Alla Parigina

Ricetta salmone alla parigina ingredienti e preparazione

Ricetta salmone alla parigina

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Salmone

Ingredienti : 4 Fette Salmone (fette Di 200 G) , 20 Cl Panna , 20 Cl Vino Bianco , 2 Cucchiai Erba Cipollina , 1 Cucchiaio Pernod , 80 G Burro , 2 Scalogni , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ungete di burro una pirofila e disponetevi le fette di salmone, conditele con sale e pepe macinato. Versatevi sopra il vino bianco, poi la panna, cospargete di scalogno tritato ed erba cipollina finemente tagliuzzata. Spruzzate con il Pernod. Accendete il forno a 180 gradi. Mettete in forno e fate cuocere coperto con un foglio di alluminio per 20 minuti. Estraete il recipiente dal forno, eliminate la pelle dai tranci e deponeteli in un piatto da portata, coprite e tenete in caldo. Passate il sugo di cottura, portatelo a lenta ebollizione, travasatelo in una casseruola poi, fuori dal fuoco, aggiungete il burro freddo tagliato a lamelle, una per volta, sbattendo bene con la frusta. Quando la salsa sara' ben legata e un tuosa, velate con questa la superficie delle fette di salmone e servite subito.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Parigi.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database