Sarago Alle Zucchine

Ricetta sarago alle zucchine ingredienti e preparazione

Ricetta sarago alle zucchine

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sarago

Ingredienti : 1 Sarago Da 1000 G , 4 Zucchine , 2 Bicchieri Vino Bianco Secco , 2 Tuorli D'uovo , 1 Vasetto Yogurth , 1 Carota , 1 Scalogno , Cerfoglio , Mazzetto Aromatico , 1 Cucchiaio Senape , 1 Pizzico Curry , Olio D'oliva , 1 Pizzico Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d'acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz'ora. Nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l'olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database