Seppie Ripiene (3)
Ricetta seppie ripiene (3) ingredienti e preparazione
Ricetta seppie ripiene (3)
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Seppie
Ingredienti : 350 G Patate , 250 G Melanzana , 4 Seppie Da Pulire , Cipolle , Salvia , Rosmarino , Peperoncino Fresco , Aglio , Burro , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Pulite le seppie: privatele del becco, degli occhi e dell'ossicino cartilagineo, evisceratele, spellatele, lavatele e asciugatele dopo aver staccato i ciuffetti di tentacoli dai corpi (sacchetti). Mettete corpi e ciuffetti in casseruola, copriteli d'acqua fredda aromatizzata con una fettina di cipolla e fateli bollire a fuoco medio, dopo 2 minuti, togliete i sacchetti con il mestolo forato e proseguite la cottura dei ciuffetti ancora per 20 minuti prima di scolarli e farli raffreddare. Riducete in dadolata la melanzana, le patate e saltate il tutto in padella, a fuoco molto vivo, con olio, aglio, peperoncino, sale, pepe e rosmarino, quando le verdure saranno croccanti, mantecatele con una noce di burro, lasciatele raffreddare poi mescolatele con i ciuffetti tritati e, con il composto, farcite le seppie. Mettete in un teglia 4 cucchiaiate d'olio, un trito di salvia e rosmarino, una cipolla affettata e in questo fondo accomodate le seppie e l'eventuale resto del ripieno, infornatele per 20 minuti a 200 gradi e servitele fredde.
Note : Preparazione: 60 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Seppie Ripiene (3)
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