Sogliole Ai Funghi

Ricetta sogliole ai funghi ingredienti e preparazione

Ricetta sogliole ai funghi

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sogliole

Ingredienti : 8 Filetti Di Sogliola , 200 G Funghi Porcini , 2 Uova , 1/2 Limone , 1 Bicchierino Brandy , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Spicchio Aglio , 1 Rametto Rosmarino , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d'olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d'olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database