Stoccafisso Alla Livornese

Ricetta stoccafisso alla livornese ingredienti e preparazione

Ricetta stoccafisso alla livornese

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Stoccafisso

Ingredienti : 800 G Stoccafisso Ammollato , 4 Patate Grandi , Sale , 1 Spicchio Aglio , 1 Peperoncino Piccante , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro , 100 G Olive Nere

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti. Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poiche' esse andranno unite al resto, soltanto a meta' tempo di cottura del pesce. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda, aggiustate di sale, essendo il pesce gia' molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l'olio, la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti. Come gia' detto, a meta' di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura. Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sara' sbriciolato: e' cosi' che dovra' risultare il tutto. Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database