Struzzo Brasato In Salsa Di Menta

Ricetta struzzo brasato in salsa di menta ingredienti e preparazione

Ricetta struzzo brasato in salsa di menta

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Struzzo

Ingredienti : 1 Cucchiaino Cumino , 6 Grani Pepe , 1 Manciata Foglie Di Menta , 1/2 Cucchiaino Semi Di Sedano , 5 Datteri Grandi Snocciolati , 2 Cucchiaini Miele , 1 Cucchiaino Aceto Di Vino , 3 Cucchiai Uvetta Sultanina Di Pantelleria , 3 Cucchiai Salsa Di Soia , 3 Cucchiaini Pasta D'acciughe , 1 Cucchiaio Olio D'oliva , 3 Cucchiai Amido Di Frumento , Carne Di Struzzo , 100 G Farina (o Orzo) , Per Decorare: , Alcuni Grani Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino. Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati , riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio. Fai bollire finche' i datteri sono ben disfatti. Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perche' non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo gia' ammollati , fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finche' la carne e' ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Sgocciola la carne e tienila in caldo. Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona. Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona , copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database