Tinca In Crosta Di Sale

Ricetta tinca in crosta di sale ingredienti e preparazione

Ricetta tinca in crosta di sale

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Tinca

Ingredienti : 1 Tinca Da 1000 G , 4000 G Sale Grosso , Erbe Aromatiche , Per La Salsa: , 10 Cl Olio D'oliva , 1 Spicchio Aglio , 1 Ciuffo Prezzemolo , Succo Di Limone , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti. Ritirate e fate riposare 10 minuti. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a meta', ricavate i filetti. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe. Servitela a parte. Vini di accompagnamento: Oltrepo' Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database