Triglie Allo Zafferano (2)

Ricetta triglie allo zafferano (2) ingredienti e preparazione

Ricetta triglie allo zafferano (2)

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Triglie

Ingredienti : Triglie , Olio D'oliva Extra-vergine , Aglio , Alcuni Rametti Timo Fresco , Cipolla , Sedano , Carota , 1 Bustina Zafferano , Panna , 1 Bicchiere Vino Vermentino Di Gallura , Tagliolini , Prosciutto Crudo Tagliato Spesso

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database