Vitello Alla Crema Di Sogliole

Ricetta vitello alla crema di sogliole ingredienti e preparazione

Ricetta vitello alla crema di sogliole

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 800 G Magatello Di Vitello , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 1 Foglia Alloro , 2 Dadi , Per La Salsa: , 2 Sogliole Intere , 1 Cestino Lamponi , Aceto Di Lamponi , Salsa Worcester , Tabasco , 10 Cl Olio D'oliva , 1 Uovo , Succo Di Limone , 3 Cucchiai Sherry , 2 Mazzetti Insalata Rucola , Per Guarnire: , Alcune Foglie Crescione

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro e i dadi. Con i tuorli, l'olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l'aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database