Zuppa Del Pescatore

Ricetta zuppa del pescatore ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa del pescatore

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Branzino

Ingredienti : 400 G Branzino , 500 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) , 400 G Pesce Cappone , 1000 G Cozze , 1 Cipolla , 1 Chiodo Di Garofano , 4 Porri , 5 Carote , 4 Patate , 4 Zucchine , 1 Costa Sedano , 1 Mazzetto Aromatico , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d'acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz'ora. Intanto lessate le patate in acqua fredda salata. Quando l'acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle. Raschiate e lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco vivo in una padella. Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall'altra. Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d'olio, aceto, sale, pepe. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico �Classico� DOC, Bolgheri Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database