Court-bouillon

 

 

 

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Glossario di cucina

 

Significato del termine court-bouillon

 

è un brodo con aceto o vino bianco, leggermente acidulato, salato, guarnito con mazzetto di legumi, erbe aromatiche e spezie. Serve per lessare pesci di piccola e media grandezza, nonché trance di pesci grossi.

 

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

 

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Cosa vuol dire court-bouillon

 

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