Gratinare (Gratiner)

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Glossario di cucina

Significato del termine gratinare (gratiner)

rendere dorata e croccante la superficie di una vivanda, con una azione di calore del forno o della salamandra.

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Gratinare (Gratiner)