Mascherare (Enrober ou masquer)

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Glossario di cucina

Significato del termine mascherare (enrober ou masquer)

ricoprire con uno strato di salsa, di gelatina o di altra sostanza legata la vivanda voluta.

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Mascherare (Enrober ou masquer)