Ridurre (Reduire)

 

 

 

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Glossario di cucina

 

Significato del termine ridurre (reduire)

 

condensare per evaporizzazione brodi o salse fino alla consistenza voluta.

 

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

 

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