Schiumare (Depouiller)

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Glossario di cucina

Significato del termine schiumare (depouiller)

eliminare con un mestolo forato la schiuma e tutte le impurità che affiorano in superficie da un brodo o da una salsa in ebollizione

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Schiumare (Depouiller)