Sgrassare (Degraisser)

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Glossario di cucina

Significato del termine sgrassare (degraisser)

eliminare il grasso superfluo durante la lavorazione delle carni, oppure eliminare il grasso che è affiorato in superficie da liquidi caldi e freddi.

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Sgrassare (Degraisser)