Caseina
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Significato del termine caseina
Caseina: Sostanza proteica contenuta nel latte, usata per il collaggio dei vini, specialmente bianchi. Facilita l'eliminazione del ferro ed è utile per il trattamento preventivo o curativo della maderizzazione (che attenua colore e gusto).
Fonte principale: http://www.feudisanmarzano.it/ita/Glossario.doc
Sito web : http://www.feudisanmarzano.it/
Autore del testo: non indicato nel documento di origine del testo
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