Acciughe Al Verde

Ricetta acciughe al verde ingredienti e preparazione

Ricetta acciughe al verde

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Acciughe

Ingredienti : Acciughe Sotto Sale , Aceto Di Vino , Aglio , Prezzemolo , Olio D'oliva , Basilico , Peperoncino

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Prendi una quantita' adeguata di acciughe sotto sale, piu' sono belle spesse e grassottelle meglio e'. Sciacquale bene, togli le lische, ed eventualmente passale pochi minuti in acqua e aceto.Pesta nel mortaio: aglio, prezzemolo, ottimo olio di frantoio. Prima pesta aglio e prezzemolo, poi diluisci un po' con poco olio, poi finisci di stemperare il tutto in una scodella. Non devi ottenere una crema spessa, ma un bagnetto piuttosto fluido, la quantita' dell'aglio dipende dalla tua tolleranza e quella del tuo prossimo, piu' ce n'e', meglio e'. Facoltativa una presa di basilico per profumare, alcuni aggiungono anche un po' di peperoncino, ma altera il gusto. Annega a strati alterni i filetti delle care bestiole in questa crema, che avrai preparato in quantita' sufficiente a ricoprirle completamente.Fai stagionare in frigo, in un'area non troppo fredda, almeno una settimana. Si gustano come antipasto, o ottimo riempitivo per una bella pagnotta. In frigo si conservano per molto tempo, eventualmente rabboccando un po' l'olio fino a coprirle.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database