Acciughe In Saor
Ricetta acciughe in saor ingredienti e preparazione
Ricetta acciughe in saor
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Acciughe
Ingredienti : 600 G Acciughe Fresche , 25 Cl Olio Per Friggere , 2 Cipolle Grandi Affettate Sottili , Alcuni Cucchiai Farina , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 2 Bicchieri Aceto Di Vino Bianco , 50 G Pinoli , 40 G Uvetta Sultanina
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Pulite con cura le acciughe. Liberatele della testa e della lisca centrale, lavatele e asciugatele delicatamente, passatele nella farina e fatele friggere in una padella di ferro nell'olio bollente. Quando saranno dorate da ambo le parti, toglietele con la paletta e deponetele sulla carta assorbente, perche' perdano l'eccesso di unto. In un altro tegame versate intanto 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), bagnatele con 2 bicchieri scarsi di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti. Adagiate allora, a strati, dentro una terrina di ceramica o di vetro le acciughe fritte, distribuite sopra ogni strato un po' di cipolle, di pinoli e di uvetta sultanina (fatta in precedenza rinvenire in acqua tiepida e poi ben strizzata) e spruzzate con un po' di aceto caldo. Versate infine sui pesci il rimanente aceto, in modo che possano risultare ben coperti dal sugo aromatico.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Acciughe In Saor
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