Acciughine Di Trebisacce

Ricetta acciughine di trebisacce ingredienti e preparazione

Ricetta acciughine di trebisacce

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Acciughine

Ingredienti : Acciughe Piccole , Sale , Peperoncino Piccante Pestato , Olio D'oliva

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiche' dovra' sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante piu' peperoncino dolce (meta' e meta'). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e cosi' via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare. Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d'olio d'oliva per evitare che abbiano contatto con l'aria e tenete in luogo freddo.

Note : Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database