Antipasto Del Vegetariano

Ricetta antipasto del vegetariano ingredienti e preparazione

Ricetta antipasto del vegetariano

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 1 Peperone Rosso (o Giallo Dolce) , 2 Zucchine , 1 Barbabietola Rossa Cotta Al Forno , 3 Uova Sode , 2 Melanzane , 1 Scodella Insalata Russa Gia' Pronta , 1 Tazza Maionese , 3 Pomodori Rotondi Mediamente Maturi , 1 Manciata Prezzemolo Tritato , 6 Cetriolini Sott'aceto , 1 Cucchiaino Maggiorana , 1 Cucchiaino Origano , Olio D'oliva , 1 Bicchiere Cognac , Sale , Pepe Nero Macinato , Per Il Passato Di Pomodoro: , 500 G Pomodori Rotondi Maturi Scottati In Acqua Bollente, Pelati, Passati Al Setaccio , Per Condire I Pomodori: , Olio D'oliva , Pepe , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete il peperone in una teglia, ungetelo con poco olio e cuocetelo quindi in forno caldissimo (200 gradi) per circa 30 minuti, prima che sia freddo, spellatelo e dividetelo in filetti non troppo sottili che condirete con olio, sale, pepe (solo se il peperone e' molto dolce) e un po' di prezzemolo tritato. Tagliate a meta' i tre pomodori rotondi, eliminando i semi e parte della polpa in modo da ottenere 6 scodelline che riempirete con l'insalata russa e guarnirete con meta' della maionese e qualche pezzetto di cetriolino o di barbabietola. Spellate la barbabietola e tagliatela a bastoncini condendola poi con olio, pepe, sale e prezzemolo tritato. Tagliate le melanzane con la buccia, ricavandone lunghe strisce piuttosto sottili che, dopo aver tenuto sotto sale, su un'assicella inclinata, per almeno un'ora, cucinerete sulla\r\npiastra del forno o sulla gratella ben calda e condirete, appena cotte, con olio, maggiorana, pepe e sale. Lessate le zucchine anch'esse non sbucciate, tagliatele a rondelle sottili e conditele con olio, pepe, sale, origana, pomodoro e passata di pomodoro. Sgusciate le uova sode e tagliatele longitudinalmente, sistematele nel recipiente di servizio e copritele con la rimanente maionese, mescolata a poco passato di pomodoro misto al cognac. Guarnite con maionese e cetriolino o barbabietola (come i pomodori). Servite a temperatura ambiente. Questo antipasto, che risulta particolarmente gradito nella stagione estiva, puo' sostituire il primo piatto anche in una cena, purche' di tipo rustico, non troppo elegante. Varianti: funghi cotti per pochi minuti nell'acqua bollente e conditi, dopo averli affettati, con olio, pepe e sale, fagiolini lessati, tagliati a pezzetti e conditi con maionese, indi via belga tranciata ad anelli, e simili.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database