Capesante Con Passato Di Fagioli

Ricetta capesante con passato di fagioli ingredienti e preparazione

Ricetta capesante con passato di fagioli

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Capesante

Ingredienti : 24 Noci Capesante , 300 G Fagioli Borlotti Freschi , 150 G Patate , 150 G Pane Bianco , 2 Mazzetti Basilico , 1 Porro Grande , 2 Cucchiai Scagliette Di Parmigiano Reggiano , 10 Cl Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciare le patate, pulire il porro, lavarli, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in un tegame profondo con un poco d'olio d'oliva. Aggiungere i fagioli, coprire con acqua, portare a ebollizione e farli cuocere per un'ora circa, salare quasi al termine della cottura. Passare il composto al passaverdura ottenendo una crema liscia e non troppo densa. Nel frattempo, far essiccare il pane in un forno a temperatura moderata, lasciarlo raffreddare e frullarlo insieme con le foglie di basilico precedentemente pulite: il risultato sara' un pangrattato verde e profumato. In una padella antiaderente far scaldare 2 cucchiai di olio e farvi dorare le capesante dalle due parti, coprirle con il pangrattato al basilico e, al momento di servirle, lasciarle gratinare in forno preriscaldato a circa 190-200 gradi per qualche minuto. Distribuire nei piatti la crema di fagioli, adagiarvi le capesante e guarnire con scaglie di parmigiano Reggiano e un filo d'olio d'oliva. Nota: qualora non fossero reperibili i fagioli borlotti freschi, si possono utilizzare 200 g di borlotti secchi, facendoli macerare per 24 ore in abbondante acqua fredda.

Note : Preparazione: 70 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database