Cocktail Pollo, Verdure, Salsa Rosa

Ricetta cocktail pollo, verdure, salsa rosa ingredienti e preparazione

Ricetta cocktail pollo, verdure, salsa rosa

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Petti Di Pollo

Ingredienti : 1 Cucchiaino Senape , 1 Costa Sedano , 2 Zucchine , Erba Cipollina , 6 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe , 500 G Petti Di Pollo , 20 Cl Olio D'oliva , 1 Cespo Insalata Chioggia , 1 Cucchiaino Aceto Di Vino , 10 Cl Panna , 1 Cucchiaio Cognac , 1 Cucchiaio Salsa Worcester , 2 Cucchiai Ketchup , 1 Cespo Insalata Lattuga , 1 Tuorlo D'uovo

Dosi per : 6 persone

Preparazione : I petti di pollo devono essere gia' arrostiti. Preparate la salsa rosa: mettete il tuorlo in una scodella, aggiungete la senape, sale e pepe. Mescolate bene con un cucchiaino, incorporate a poco a poco l'olio, sbattendo energicamente finche' la maionese e' emulsionata. Continuate a versare e a sbattere finche' tutto l'olio e' incorporato. Aggiungete l'aceto a poco a poco e sbattete. Mescolate in una ciotola la panna, il cognac, la salsa Worcester e il ketchup. Salate e pepate leggermente. Mescolate la maionese con il contenuto della ciotola, assaggiate, salate e pepate se necessario, tenete in fresco fino al momento di servire. Preparate il pollo: tagliatelo a cubetti. Affettate il sedano. Tagliate le zucchine crude a rondelle sottilissime, dopo averle lavate e asciugate. Spezzettate grossolanamente gli steli di erba cipollina. Lavate e asciugate bene le insalate per la decorazione. Tagliate a listarelle l'insalata di Chioggia tenendo da parte una foglia intera. Stendete alcune foglie di lattuga su una meta' di un grande piatto di portata. Sull'altra meta' del piatto distribuitevi le listarelle di insalata di Chioggia. Raccogliete i pezzetti di pollo, quelli di sedano, le rondelle di zucchina, l'erba cipollina e l'olio in un'insalatiera. Salate, pepate e mescolate bene finche' tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Disponete la preparazione con il pollo sulle due insalate. Aprite delicatamente la foglia tenuta da parte e versateci la salsa rosa. Portate in tavola accompagnando con la salsa rimanente in una salsiera. Vino consigliato: Teroldego Rose'.

Note : Cottura: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database