Conchiglie St. Jacques Alla Portoghese

Ricetta conchiglie st. jacques alla portoghese ingredienti e preparazione

Ricetta conchiglie st. jacques alla portoghese

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Carota

Ingredienti : 8 Conchiglie St. Jacques , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Rametto Timo , 2 Foglie Alloro , Sale , Pepe , 2 Bicchieri Vino Bianco Secco , 100 G Burro , 200 G Pomodori , 100 G Funghi Champignon , 1/2 Limone (succo) , Formaggio Parmigiano Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spazzolate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente le conchiglie St. Jacques, poi adagiatele in una teglia e mettetele sul fornello a fiamma viva, lasciandovele finche' si saranno aperte spontaneamente. Quindi separate le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo. Lavateli ripetutamente in acqua fredda. Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tritate, il timo, l'alloro, il sale, il pepe ed il vino. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Passate quindi il tutto al setaccio e raccogliete il passato in una casseruola, diluendolo con il brodo stesso di cottura, immergetevi i molluschi e il corallo e lasciateli cuocere per pochi minuti. Fate fondere il burro in un tegame: non appena sara' imbiondito, unitevi i pomodori schiacciati con una forchetta e i funghi coltivati tritati finemente. Spruzzate infine col succo di limone. Fate addensare la salsa, salatela e poi versatela nella casseruola dei molluschi. Mescolate e distribuite il composto nelle conchiglie. Cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.

Note : Luogo: Portogallo.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database