Crostata Ai Peperoni E Cipolle

Ricetta crostata ai peperoni e cipolle ingredienti e preparazione

Ricetta crostata ai peperoni e cipolle

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Peperoni

Ingredienti : 1 Peperone Giallo , 1 Peperone Rosso , 1 Peperone Verde , 500 G Pomodori Maturi , 3 Cipolle Grandi , 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 6 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , 50 G Burro , 1 Albume D'uovo , 1/2 Cucchiaino Origano , 1/2 Cucchiaino Zucchero , 1/2 Cucchiaino Timo , 1 Fondo Di Pasta Brise'e (diametro 22 Cm) , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori e' evaporata. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa. Unite meta' del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo. sciogliete il burro in una padella. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire. Cospargetelo di timo. Salate e pepate. Lasciate raffreddare. Accendete il grill. Mettete i peperoni il piu' vicino possibile alla fonte di calore. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle. Togliete allora i peperoni dal forno. Portatelo a 170 gradi (termostato 5). Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce. Versate le cipolle sul fondo del flan, pareggiate la superficie con una spatola. Ricoprite con la purea di pomodoro. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori. Innaffiate con l'olio rimasto. Cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o tiepido.

Note : Preparazione e cottura: 60 Minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database