Crostata Alle Olive

Ricetta crostata alle olive ingredienti e preparazione

Ricetta crostata alle olive

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Olive Nere

Ingredienti : 225 G Farina , 50 G Burro A Temperatura Ambiente , 50 G Strutto , 50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato , 40 G Acciughe Sott'olio , Per La Farcia: , 350 G Cipolle Tritate , 2 Spicchi Aglio Schiacciato , 400 G Polpa Di Pomodoro , 3 Cucchiai Passato Di Pomodoro , 3 Cucchiai Vino Rosso (facoltativo) , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 3 Foglie Basilico , Sale , Pepe , Per Decorare: , Olive Nere

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate la farcia: fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi rosolare aglio e cipolla per quindici minuti a fuoco dolce. Unite la polpa e il passato di pomodoro, il vino rosso, il basilico, sale e pepe. Fate riprendere l'ebollizione e lasciate sobbollire trenta minuti mescolando di quando in quando. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Preparate la pasta setacciando la farina in una ciotola e amalgamandola con il burro e lo strutto. Unite l'acqua fredda sufficiente per ottenere un impasto morbido ma nello stesso tempo compatto. Lavoratelo con le mani su una spianatoia infarinata. Stendete la pasta e foderatene uno stampo da 25 cm di diametro a bordi scanalati, leggermente unto. Rivestite la pasta con un foglio di carta oleata e riempitela con fagioli secchi. Passate in forno per quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri cinque minuti. Togliete dal forno e abbassatene la temperatura a 190 gradi. Distribuite sulla base di pasta il ripieno leggermente raffreddato e livellatene la superficie. Cospargetela con il formaggio. Scolate le acciughe e tagliatele a filettini. Sistematele sul formaggio formando un disegno a griglia. Decorate con le olive nere. Rimettete in forno per quaranta minuti, fino a quando il formaggio sara' ben fuso e dorato. Si puo' servire subito o lasciar raffreddare e servire in un secondo tempo.

Note : Preparazione: 40 Minuti. Cottura: 105 Minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database